红烧鱼

红烧鱼的做法步骤

1. 第1步.

   鱼均匀抹上盐腌制一边，生姜，辣椒，大蒜切碎，小葱香菜切段

2. 第2步.

   腌制好的鱼水沥干（一定要沥干，否则煎鱼时会粘锅脱皮），锅里放油烧热冒烟，然后关火一会，把锅里油晃动让油在锅面都有油，然后开小火（这步非常重要），放鱼煎至两面黄，装出盘

3. 第3步.

   用锅里煎过鱼的油直接放入豆瓣酱，先切好的生姜，大蒜，辣椒炒香，放入适量水烧开后放入先前煎好的鱼（我腌鱼时盐放得够所以后煮时就没放盐了，如果腌鱼时盐放得少，煮时就再加点盐），鱼煮好后把鱼盛出（只装鱼），锅里余下的料里放香菜段和葱段勾芡浇在鱼身上，一道香喷喷的红烧鱼就完成了