玉米面的饺子是小时候家里经常做的，特点就是个头非常大，一个普通盘子大约能装下十个左右，面粉与玉米面的比例可以适当调节，根据个人爱好，玉米面越多，用的水就越热，如果是烙玉米面饽饽就直接用开水烫，这里用的白面多，所以用温水，因为我们是蒸饺，所以面和的软一点就行，和面之前把两种面粉放在一起，搅拌均匀后用，温水和面，下面的韭菜500克是剥好之后，粉条起了很大的作用，因为放盐后的韭菜很容易出汤，我们放的粉条就是起到了吸油水的作用，我包的量是三个人的量，食材的用量可以自我调节
韭菜摘洗干净后控干水分
控干韭菜的同时，我们开始剥虾仁
剥好虾仁后韭菜切碎，虾仁切断，千万不要剁虾仁儿，虾仁越大，口感越香
冷油下鸡蛋把鸡蛋炒碎，可以放多一点的油，这样省我们调味的时候再放油了，炒碎后晾凉，备用
红薯粉煮好后过凉水切断，放入调馅儿盆中
然后切一点葱
然后再放入晾凉的鸡蛋再放其他的调味品
接下来开始动手包，饺子越大，蒸熟后吃的越香
所有的食材的重量还有食材上的需求都可以自我调节