紫甘篮花青素含量很高，但生吃口感有点糙，想着让它好吃又好看，而不失营养，便创造了这道美丽的莱谱。清新、清淡、清香、清爽而不失营养。简单易学。
先将鸡蛋打入碗中，将切碎的韭黄放入鸡蛋中搅均，加入适量的盐。
锅中放适量的油，油温至5成时倒入鸡蛋液成型，炒至熟，盛入盘中码好。
将紫甘篮切丝，锅中倒入适量的油，油温至4成热，放入紫甘蓝炒至断生，加入适量的盐炒熟，放糖，烹醋，炒均起锅，放入盘子四周，形成花环。
1.炒制紫甘篮时放白醋是增加香味与脆性，放糖是中和酸性的。白醋的酸比较柔和，且不影响菜的颜色。2.莱谱中的量仅作参考，厨友可根据情况调整用量。
