妈妈味汤饭，记忆里是配老家自制霉豆腐（豆腐乳）一起最好吃。😋虽然泡饭常被人说对身体不好，但是小时候有剩饭总不可能浪费，蛋蛋汤饭就是早上跟半夜饿了起来吃的一种幸福满满的正能量。
剩饭一碗备用，鸡蛋适量，在小碗内打散，我懒就煎的整个。
油热下锅，倒入打散的鸡蛋摊成蛋皮，待蛋皮成形还要一点点未熟鸡蛋液时冲入温水或冷水，用锅铲轻轻斩几下成块，水沸腾后放米饭再等煮沸放调料，即可出锅。喜欢葱花的小伙伴趁热撒葱，味道更加。此方法也适用于蛋蛋汤，减掉放米饭即可。
懒人必备做法，锅热煎荷包蛋。方法一：两面煎至金黄，冲上水煮沸，再加米饭（可换成面条）等沸放入调料、葱花，起锅。方法二：鸡蛋煎好一面后直接用锅铲轻轻在锅里按打圈方式打散蛋液，成型后倒入水煮沸，再加米饭（可换面条）等沸放调料、葱花，起锅。
一碗元气满满的蛋蛋汤饭或蛋蛋汤就做好了。😋我不吃葱，没放。
可以煮蛋蛋汤，来泡饭与做好的菜同吃，也方便不吃泡饭的家人可以盛汤喝。简单不做菜没有菜的时候，就省事点可以做蛋蛋汤饭直接吃。温馨提示：最后的葱花绝对是点睛之笔。
侄女小盆友不能吃调料，就只放了盐。给她盛一个满小碗，我是一个中碗汤和一点饭，我们都光盘了。她一边吃一边夸我：好香的饭饭～
1、热水煮汤味道更浓郁，适合蛋蛋汤。
2、汤饭用冷水更佳，米饭能在煮沸过程吸收蛋味以及冷饭膨胀，肠胃不好的伙伴用温水。
3、蛋汤的话，三个人二个蛋够了。喜欢吃蛋就少一点水，喜欢喝汤就适量一些。
老爸在外面摆摊经常没个点吃饭，回来最喜欢随便做的吃。比如蛋蛋汤饭配几个炸辣椒（虎皮青椒），豆腐乳拌饭等等。
下次有机会做饭，再配一个炸辣椒做法，虽然卖相丑，味道却是极其下饭那种。❤️