戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是目前最受欢迎的蛋糕之一。这里要说明的是，戚风蛋糕的质地异常松软，若是将同样重量的全蛋搅拌式海绵蛋糕面糊与戚风蛋糕的面糊同时烘烤，那么戚风蛋糕的体积可能是前者的两倍。戚风蛋糕口感绵软 ，香甜是外出旅行的和电影院必不可少的休闲美食。
5个鸡蛋，蛋清蛋黄分离
蛋黄中依次加入30克白砂糖、40克玉米油、85克低筋面粉。搅拌均匀，最后加入40克纯牛奶。翻拌至无颗粒。
蛋清中加入60克白砂糖，分三次加入，打发至上图状态。可以少许挤上点柠檬汁，去鸡蛋腥味儿
蛋黄糊中加入三分之一蛋清，翻拌均匀。 （一定要翻拌）避免消泡
翻拌好之后，蛋黄糊倒入剩下的蛋清中，继续翻拌。避免消泡
翻拌至如图状态，没有小颗粒倒入模具。我这个配方是8寸模具的配方
烤箱设定上下火（顶底部加热）155度，时间45分钟。
时间到了，记得不要立即取出奥。在烤箱内等待5分钟。倒扣！！！晾凉脱模！一定晾凉奥。
铛铛铛～😝😝😝
第一：翻拌！！！一定不要搅拌哈。
第二：放蛋清的盆一定是无水无油的。不然影响打发
第三：倒入模具之后轻震几下。震出气泡。
第四：晾凉脱模！一定晾凉，心急吃不了热豆腐