买肥牛卷的时候要注意尽量不要买平时涮锅吃特别薄的那种，太薄的话卷金针菇时就容易碎掉。卷的时候以能包裹住金针菇一圈半的长度最好，这样做出来的肥牛卷软韧程度才恰到好处，吃着也才鲜嫩过瘾！
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将金针菇分成小段，倒入沸水中焯水后捞出备用
将牛肉片室温解冻后，铺开放上金针菇再卷成卷
将肥牛卷放入热好油的锅中小火煎至两面变色
接着将生抽、蚝油、白糖、水倒入碗中搅拌均匀制成调味汁
锅热后将调味汁倒入煮沸
最后将调味汁浇在肥牛卷上
撒上白芝麻
金针菇肥牛卷完成啦
肥牛卷以能包裹住金针菇一圈半的长度最好