笋干切件,菜脯干切丁。五花肉切件飞水沥干水份,上色(生抽老抽),170℃炸至金黄。
炒糖(油+糖)至五花肉上糖色,加水、香料、料酒,醋、基本味、菜脯、笋干煮
汁和原料装入高压锅煲40分钟,取出姜和香料。
汁和原料倒入锅中焖,老抽,胡椒粉香油勾芡,淋尾油。