从小到大，每逢过年过节，家里餐桌上肯定少不了饺子，其中韭菜猪肉馅吃的最多，妈妈总说，好吃不过饺子。自从毕业后，就学着妈妈的样子尝试着弄，味道还不错，所以拿出来分享下，希望能帮助到你，尝到家的味道。
取适量面粉，边加水边用筷子搅拌，待几乎没有干面粉，如图所示。
搅拌完成，取出筷子，左手稳住盆，右手把搅拌的小啰嗦糅合在一起，揉至表面光滑即可，放在一边备用。面粉和水的比例以揉完面团手上没有过多面为标准。若面团过硬可适当加些水，要不后续擀皮会很累，也不容易粘住。
面揉好了，接下来就是拌馅了，先拌肉馅，再放韭菜。肉是在超市买的现成的肉馅，直接放入提前准备的空盆里，逐次加入食用油，十三香，耗油，香油，酱油，盐，姜末，鸡蛋，拿筷子顺着一个方向搅拌。我感觉用量和炒这么多的菜的量差不多，稍微多放些。搅拌完成，放入切好的韭菜继续搅拌，待用。
将面团拿到板子上继续揉，至表面光滑，切成大小均匀的面块，取其中一块继续揉，揉好后用手搓成圆细条
左手拿面，右手拿刀，切成大小均匀的小面块，每切一次，面转90度，这样擀出来的面块更好弄，更圆。切完用手按一下
接下来就是擀皮了，如图所示
取适量馅放在面皮中间，面皮对折，在中间捏一下固定好，然后从右往左依次捏好，一个饺子就成了
这样放是为了放的多。也很好看呦。
开火烧水，等水快开了就可以放饺子了，顺着链子的纹路，很省劲就入锅了。水开了就加水，一共加三次，饺子就熟了，一碗热腾腾的饺子就可以尽情享受了😊