自制莲蓉

自制莲蓉的做法步骤

1. 第1步.

   把新鲜莲子从莲蓬中取出，剥去外衣。

2. 第2步.

   去除莲心。

3. 第3步.

   把里面一层薄皮也剥去。 如果用干莲子做的话，只需要泡软即可，可以省去以上的麻烦。另外，莲蓉如果是用干莲子来做的话，成品的颜色会偏深一些。

4. 第4步.

   把处理好的莲子倒入高压锅里，加入和莲子等量的清水。

5. 第5步.

   煮至莲子软烂。 不同高压锅和不同压力下，煮的时间都会有所不同，一般半小时左右即可。

6. 第6步.

   把煮软的莲子放凉后，连同汤汁一起倒入料理机。

7. 第7步.

   搅打细腻。

8. 第8步.

   倒入不粘锅，小火开始翻炒。

9. 第9步.

   翻炒至莲蓉略浓稠时，分两次加入植物油。 如果家里有黄油的话，口感会更加好。

10. 第10步.

    翻炒至油和莲蓉完全融合后，加入细砂糖。

11. 第11步.

    继续翻炒至莲蓉抱成团，水分基本收干，即可出锅。 放入消毒好的密封容器中，冰箱冷藏一周，冷冻两周。使用之前取出需要的分量，放常温下变软即可。