欧包｜速酵混搭版亚麻籽天堂

欧包｜速酵混搭版亚麻籽天堂的做法步骤

1. 第1步.

   亚麻籽，生麦片，黑芝麻分别炒熟 炒过的亚麻籽和燕麦片加30g水浸泡

2. 第2步.

   270g高筋粉加184g水，1.2g低糖酵母混匀，盖30g全麦粉，炒熟的黑芝麻和盐，入冰箱

3. 第3步.

   大约一小时后将浸泡的亚麻籽燕麦加入面团，再加20g水打面至扩展

4. 第4步.

   入冰箱一小时后拿出来折叠翻面，室温一小时后再折叠翻面入冰箱隔夜冷藏发酵

5. 第5步.

   第二天早上6:20拿出来回温10分钟后直接整形进行二发，同时预热烤箱 二发室温20分钟，冰箱5-10分钟 170g左右棍子，110g左右小餐包

6. 第6步.

   割包 蒸汽5分钟后最高温度烤30分钟 这次整形时排气不足，二发时间较长，面团爆发力不那么充足了。下次可以少放酵母，或者调整二发。