五香蒸蹄膀

五香蒸蹄膀的做法步骤

1. 第1步.

   材料汇总。

2. 第2步.

   锅中水烧开，放入蹄膀和20毫升料酒。飞出血水。

3. 第3步.

   把蹄膀投入冰水。放入冰箱冷藏30到60分钟。目的是让肉皮更糯，而且能够快速锁住肉汁，使瘦肉更香，而且不柴。

4. 第4步.

   把切好的盐菜放在搪瓷碗里，把姜，葱，豆豉，泡红辣椒放在盐菜上面。

5. 第5步.

   取出冷藏过的蹄膀，用厨房纸吸干水分。

6. 第6步.

   锅里放少许油。加入冰糖。

7. 第7步.

   小火炒成糖色。

8. 第8步.

   放入蹄膀，加酱油，卤水汁炒香。炒至i颜色全都上了蹄膀上面，汁水收浓。

9. 第9步.

   把炒好的蹄膀放在盐菜上面。

10. 第10步.

    放入电高压锅中蒸40分钟。

11. 第11步.

    出锅，撒上葱花，大功告成。