焦糖奶油车轮泡芙

焦糖奶油车轮泡芙的做法步骤

1. 第1步.

   淡奶油与焦糖酱打发好，装入裱花袋备用。

2. 第2步.

   将牛奶、水、盐、糖、黄油放入奶锅中，加热至沸腾

3. 第3步.

   牛奶液沸腾后离火，将过筛的面粉加入牛奶液中，搅拌中无干粉状态

4. 第4步.

   将面团再次加热进行糊化，边加热边搅拌，等锅底出现一层薄膜后离火。

5. 第5步.

   将糊化好的面团倒入干净的打蛋盘中，降温至60度，少量多次地倒入蛋液，每次倒完蛋液后都需要将蛋液和面团混合均匀才可加第二次的蛋液。

6. 第6步.

   拌好的面糊有光泽，并且滴落时能呈倒三角形。将面糊装入裱花袋。

7. 第7步.

   先均匀地挤两圈，如图。

8. 第8步.

   再挤上一圈，如图，挤好后可以用牙签在上面划一点纹路。然后均匀刷上蛋液。

9. 第9步.

   撒上杏仁片。烤箱预热上下火190度，中层烘烤35分钟左右。

10. 第10步.

    另外挤一个小泡芙圈。烤箱预热上下火190度，烘焙20～25分钟左右。

11. 第11步.

    烤好的车轮泡芙从中间切半。

12. 第12步.

    挤上焦糖奶油。

13. 第13步.

    放上小泡芙圈。

14. 第14步.

    再挤上奶油。

15. 第15步.

    做好的泡芙放进冰箱冷藏。

16. 第16步.

    成品

17. 第17步.

    可以撒上糖粉装饰。