扬州人的看家本领
姜葱切成泥
肉泥还是得自己剁 绞肉机不够香 而且狮子头需要石榴丁 绞肉机太碎了 肥瘦相间的五花肉 大概7成瘦肉 3成肥肉 考验臂力的时刻到了!
螃蟹膏是熬好冻在冰箱里的 吃的时候挖几勺 平常炒饭炒菜放一点都特别特别香
勾芡 小丸子可以用勺子砸 大肉圆要用手 多砸几次 进锅才不会散
铸铁锅简直是狮子头福星