香辣鸡爪

香辣鸡爪的做法步骤

1. 第1步.

   鸡爪洗净，去掉指甲，斜切成两半，方便入味。

2. 第2步.

   焯水。水烧开后，鸡爪入锅煮约三分钟，捞出后冷水冲净。

3. 第3步.

   野山椒、香葱或香菜洗净切好，姜切片。图为野山椒。

4. 第4步.

   鸡爪＋冷水入锅，水刚好淹没鸡爪即可，大火烧开后，放调料，适量生抽＋料酒＋盐＋冰糖＋八角＋桂皮＋十三香＋野山椒＋姜片。

5. 第5步.

   烧开后转小火慢慢收汁，汤汁少了记得翻动鸡爪，不要烧糊了，快出锅时，放入香葱或香菜拌匀即可。