空心菜大量上市的季节，每隔两日清炒空心菜便会端上我家的餐桌。北方人的餐桌，并不像南方人那么经常炒青菜，记得去年江南游，点菜时经常被老板问到，炒什么青菜？起初很困惑，不明白，后来便明白了，饭店醒目的位置，都会放着几个菜篮子，菜篮子里装满了各色青菜，老板问的就是炒这个。曾经，也听同学远说，南方的窈窕小媳妇，每次去菜场，都会手里拎一把不知名青菜，好吧，吃青菜，变成一个窈窕小媳妇，有益身心健康！
空心菜，清洗干净，根部去掉1厘米，备用
将空心菜，切断，并把茎和叶分成两堆儿
炒锅内，放入适量油，加入蒜末，立即加入空心菜的茎的部分，翻炒一下，再加入空心菜的叶的部分，加入适量盐
大约翻炒1-2分钟，出锅，装盘
空心菜入锅即软，炒菜要一气呵成，不能拖拉，不需要放生抽老抽等，那样颜色就不好看了，碧绿碧绿的很好看。