主料：带鱼三条，洗净处理好切段备用； 辅料：葱姜蒜、干辣椒； 做法： 1、先把带鱼段用料酒、姜腌上十分钟； 2、锅中放油，把腌好的带鱼煎一下，直到两面微黄即可； 3、锅中留底油，加入葱姜蒜、干辣椒、适量的料酒、生抽、老抽炒香，然后再加入一碗水，将煎好的带鱼放入，水淹没带鱼即可； 4、等水开后加入适量的糖、盐、醋，开小火盖上锅盖焖上几分钟，让带鱼入味； 5、直到锅内汤汁变的浓稠，开大火收汁后即可出锅。
碎碎念： a.带鱼洗净后可用厨房纸巾吸干水分； b.汤汁浇米饭很棒，收汁多少看自己喜好！
