鸡蛋加0.5克盐，1克白醋，打散 五花肉切片 黄瓜切菱形片 黄花菜，木耳，泡发 姜切菱形片 葱切马蹄片
锅中倒油，下入蛋液，划炒成熟，取出备用
锅中加少量油，下入五花肉，小火慢慢，炒出油脂，炒制肥肉变成透明
下入葱姜，煸炒出香味
下入木耳和黄花菜，加入1.5克盐，3克酱油，2克料酒，少许鸡精，少许白糖，大火炒熟
下入炒好的鸡蛋和黄瓜，大火翻炒，即可出锅装盘
鸡蛋可以烧微炒干一些，不需要过嫩
肉片可以选择半肥半瘦的肉，可以选择纯瘦肉。半肥瘦，则不需腌制，直接小火煸炒出油脂。纯瘦肉，可以先腌制上浆，再大火迅速炒熟。煸炒肥肉时，要用小火，避免肉片过焦。炒制瘦肉时，则要开大火，快速滑熟。都是为了使肉片口感滑嫩，不至炒焦变老
黄花菜和木耳再炒熟肉片之后加入，黄瓜则最后加入
酱油要适量，总共使用15ml即可。调味时补充盐分，不应靠添加酱油，酱油味过浓发苦，应直接加少许盐
黄瓜不要加盐腌制，否则过咸
