还记得第一次吃蛋黄莲蓉馅月饼是什么时候吗，还记得当时的味道吗，我是记忆犹新。
准备好所用材料。
糖浆加入枧水。
用手动打蛋器把糖浆和枧水搅匀。
加入花生油。
搅拌均匀。
加入面粉。
带手套，和面皮。
和好后盖上保鲜膜，醒1个小时左右。
把莲蓉馅均分。
如果用真空蛋黄，可以提前用油泡泡，然后用之前可以用纸吸下上面的油。
包馅
像包蛋黄酥一样包好。
包好蛋黄的莲蓉馅。
我做了两个没放蛋黄的。
把月饼皮分成12份。
把莲蓉蛋黄包起来。
包好后，上面滚一层面粉。
用月饼模具压成型。
180℃烤20分钟，注意，烤制8分钟左右定型后，拿出来快速的刷一层薄薄的蛋液水。
出炉，别问我为啥只有8块，出炉没凉透就被人拿走了。
放两天等待回油更好吃
如图。
近距离的。
隔一夜之后的样子😄，啃的有点丑。
蛋黄我用的是真空的，其实现磕的蛋黄更好吃。豆沙和莲蓉馅如果可以自己做建议大家自己做，因为只有你自己做的味道才正宗，莲蓉很好吃，红豆味道也香的不得了。这个月饼其实算是最简单的月饼了。一般第二天就可以吃，回油比较快。
这个方子我用的事63克模具，材料平均分，蛋黄要用小一点的。如果用50克模具建议蛋黄切半用。其他材料自行调整。
这款月饼皮适合多种广式月饼，比如豆沙，枣泥等等，用量自行调整。
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