这是我家大姐夫的拿手好菜，为了给大家上个菜谱，拿来了他家毕生绝学~哈哈，其实他说是在中央电视台学的，但是做了十来年，一直很受亲戚家人的欢迎。
酱汁特点是用了王致和干黄酱。喜欢辣的宝宝可以自行加辣椒。
鱼洗剥干净，斜切花刀。
在每一个刀口夹一片姜。
身上和肚子里都用料酒涂抹一遍。
鱼身体用盐反复按摩几次。鱼肚子里放大量花椒。也用盐反复按摩几次。腌制20分钟-半小时。
烧开水，提着鱼尾巴在锅里两面烫十秒左右。
锅底放少量底油，葱姜爆香。
干黄酱加入翻炒。加适量的水烧开，将酱调开。加生抽，白糖。
中小火，酱汁儿煮的过程中，用勺子不断的浇在鱼身上。
大约8到10分钟即可。 喜欢肉质q弹的，多煮两分钟。 别问我为什么用锅盛鱼，死活都不会说鱼盘碎了……这么丢脸的事
1、干黄酱不可用豆瓣酱代替。
2、喜欢吃辣的宝宝自行在做汤时加入辣椒。