| 鲫鱼 | 1条 |
| 小红米椒 | 3根 |
| 绿尖椒 | 3根 |
| 葱 | 2根 |
| 姜 | 5小片切丝 |
| 蒜 | 3瓣切沫 |
| 盐 | 按自己口味适量添加 |
| 料酒 | 普通勺子半勺 |
| 酱油 | 就是老抽，放一点调色，不可多放 |
| 生抽 | 半勺 |
| 豆瓣酱 | 2勺 |
| 白糖 | 一点点，不能多放，大概一个小绿豆大小的用量 |
鲫鱼洗干净，鱼身两边划2刀。 锅中倒油，待油温很热的时候放一些盐锅里（放盐是为了鱼皮不沾锅）， 再把鱼放锅里两边煎焦（注意不要糊了，要翻面煎，不要一直翻，翻两次就够了）， 煎好后大火转小火🔥放入姜丝，蒜末，郫县豆瓣酱， 加水（水量要刚好，但不能超过鱼）， 放生抽，酱油，料酒去腥味， 加切好的小红米椒，绿尖椒，葱，糖一点点， 开大火🔥煮开，因为煎鱼的时候已经放了盐，然后豆瓣酱里有盐味，所有后面就不放盐了，可以自己试试味道看淡不淡， 盖上锅盖，煮的锅里的水只剩一点的时候就可以起锅了。完成！
