小时候很排斥茄子（可能是爸妈煮的太糙了😂️😂️）看起来黑黑的表示没有好感
后来上了初中，有个爱吃红烧茄子的同学，向我安利了这道菜，然后就爱上了它，一发不可收拾。
准备好食材，将茄子切成长条，用盐腌制一下，防止变黑噢。（有不喜欢茄皮的宝宝可以削皮噢）
将油烧热，放入切好的茄子。
炸至茄皮变色变软，然后先盛出，将多余的油倒出。
锅里留少许底油，讲准备好的蒜葱姜倒入煸炒，再将肉倒入锅中煸炒，颜色变白后即可。将茄子倒入锅中，加入调料。
小火烧制汤汁收的差不多了，有喜欢粘稠的可以用水淀粉勾芡噢！（我这次没有勾芡呢）
茄子不要炸太久免得变黑不好看噢。
肉末可以事先用料酒腌制去腥。