传说数百年前，有一位维吾尔医医生身体虚弱，为了治疗自己的病症，他决定每天用胡萝卜大米羊肉做成一道食疗饭，食用一段时间后他的身体也得到了改善，后来就被称作“polo”汉语为抓饭。抓饭营养丰富。抓饭的精髓不仅仅在于烹饪也在于配菜。
泡米，泡40分钟就好，泡米的时间讲肉切好，大拇指指关节大小，不要太小，然后加点孜然粉盐拌一拌，洋葱胡萝卜切好备用。米用三次水，一次洗米，一次泡米，一次做饭。
也顺便把凉菜做了，黄瓜，洋葱，西红柿，胡萝卜切成丝，加点芝麻和切碎的花生，蒜末，青椒，生抽，醋，糖 搅拌。拌匀。办好了放进冰箱。
热锅凉油开始炒肉，盐腌好的肉和孜然粉一放进锅里就可以闻到一股香味，肉多炒会再放洋葱，在后放胡萝卜炒软，再放进电饭锅或者直接用铸铁锅，加水，量自己看，再加点姜黄粉用于调色。
这里出锅吃饭了，配着凉菜吃，饭后再来一个酸奶，歹歹的。
凉菜要多拌会，这样大蒜就会又酸又甜，好吃。