鸡翅卤豆干

鸡翅卤豆干的做法步骤

1. 第1步.

   蒜拍碎去皮，八角桂皮洗干净，鸡翅洗净中间顺骨头方向划一刀，豆干切片

2. 第2步.

   锅内倒水烧开下鸡翅汆一下，捞出冲凉水。肉遇凉水收缩时会挤出里面血水。再捞出沥干水。

3. 第3步.

   锅里入油，稍冒烟时下冰糖，小火待冰糖90%融化时下八角桂皮，大蒜，生姜

4. 第4步.

   煸出香味时放生抽老抽，锅里会起大泡，下鸡翅翻炒，倒料酒，让鸡翅均匀粘上调料，再放开水淹没鸡翅

5. 第5步.

   水煮到鸡翅稍漏出水面时放豆腐干，放醋。煮至收汁可出锅。