水煮肉片

水煮肉片的做法步骤

1. 第1步.

   1.把油菜和黄豆芽清洗干净，锅中烧开水，先倒入黄豆芽焯至9成熟，然后倒入油菜，变色即可，捞出放入碗底备用

2. 第2步.

   2.切肉片，为了更好的切成片，提前把猪肉放到冰箱冷冻半小时，切完的肉片放入碗中，倒入蛋清，料酒，少许淀粉和一勺食盐；用手充分抓匀腌制半小时

3. 第3步.

   3.炒料。锅中倒入适量油，小火，放入花椒，花椒，和干辣椒，干辣椒可以留下几个放一边，出香味后，倒入豆瓣酱和辣椒油，姜片和大蒜；反复搅拌，防止糊锅，然后倒入一碗清水

4. 第4步.

   4.汤料开锅后，倒入腌制好的肉片，开锅一两分钟后，即可倒入提前准备好的配菜盘中

5. 第5步.

   5.熬热油。清洗完锅后，倒入少许油，小火，放入干辣椒，干辣椒出香味后，关火，趁着热劲，倒入盘中。把切好的葱花，香菜点缀即可享用。