这颗蛋黄酥，让你甜足365天

这颗蛋黄酥，让你甜足365天的做法步骤

1. 第1步.

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2. 第2步.

   将咸蛋黄泡入玉米油中浸泡一小时以上，浸泡一下，这样可以让咸蛋黄不易干裂。

3. 第3步.

   把泡过油咸蛋黄平铺早烤盘然后送入烤箱，上下火180度，中层，5分钟 ，直到蛋黄表面冒油，半熟就可以了，拿出来之后让蛋黄在烤盘上放凉，烤盘的余热会让蛋黄全熟。

4. 第4步.

   红豆沙放凉之后平均分成20小份，每一份大约25g。

5. 第5步.

   把熟透的咸蛋黄包入红豆沙里面。

6. 第6步.

   把熟的咸蛋黄全部包进红豆沙之后上下一张保鲜膜封住,并冷藏10分钟。避免被风干

7. 第7步.

   猪油和热水用手动打蛋器混匀，做一下乳化。

8. 第8步.

   将150g中筋面粉、50g低筋面粉、2g盐混合后，倒入猪油。搅拌成絮状。

9. 第9步.

   揉至面团起面筋并没有形成大片的薄膜。

10. 第10步.

    封上保鲜膜松弛30分钟。

11. 第11步.

    将90g猪油倒入低精面粉混合揉至成型，油酥完成。

12. 第12步.

    把油酥和油皮平均分成20小份，油皮18克，油酥12克，把油酥全部团圆，包入油皮里。

13. 第13步.

    第一次擀卷，第一次擀开5~8厘米就足够了，然后卷起来盖上保鲜膜松弛15分钟。

14. 第14步.

    松弛完之后进行第二次擀卷，第二次擀开的长度约10~12厘米然后卷起来盖上保鲜膜松弛30分钟。

15. 第15步.

    把面皮擀圆，把红豆沙馅料包入油酥皮里面

16. 第16步.

    包好之后盖上保鲜膜最后松弛15分钟左右。

17. 第17步.

    取蛋黄两颗，搅拌均匀后，刷在蛋黄酥上，撒上芝麻。

18. 第18步.

    烤箱上下火180°C 预热5分钟 。将蛋黄酥放入烤箱，上下火180°C烤30分钟，完成！