茄盒是道很美味的家常菜，把鲜嫩的茄子中夹进味道浓香的肉馅，用热油炸成外焦里嫩的样式。美味诱惑不可抵挡。
猪肉馅200g，倒入姜末少许，料酒10g，蚝油10g，盐3g，搅拌均匀，腌制备用。
茄子切成2厘米小段段，中间切开（不是切断啊）
把肉馅包进去，裹上淀粉，裹上鸡蛋液。
小火下油锅，炸至两面金黄捞出。
淋上番茄酱就可以吃啦，但是为了大家考虑我们又炒了点料汁，来让茄盒更加完美。锅中热油倒入蒜末少许，生抽20g，番茄酱20g，白砂糖2g，蚝油10g，再来点水淀粉。
料汁浇在茄盒上，开吃吧！
茄子要用长茄子，圆茄子不好切，也不好夹肉馅。
炸的时候要用小火，大火会让外面的茄子熟了，里面的肉不熟。