今天单位食堂杀鱼，看他们要把鱼泡扔掉，就找了个塑料袋过去装起来，十几条鱼的，做完真的只有一点点。
鱼泡鱼籽洗干净，鱼泡放气，用料酒生抽盐腌制
豆皮焯水
葱姜蒜干辣椒青辣椒备好
花椒过油捞出
葱姜蒜干辣椒拨拉几下，下青辣椒，波拉几下，下豆皮，加盐，白胡椒粉。
加鱼泡鱼籽，轻轻翻炒，加老抽上色，出锅。我自己做饭从来不放鸡精，喜欢鸡精调味的朋友可以加一点，出锅。
1.本来打算做个青椒鱼泡，结果鱼泡焯过水以后剩一点点，就切了半张豆皮，撑盘子。
2.腌制加焯水主要是为了更好的去腥，如果你有好方法也可以不这样。另一个原因是有鱼籽，担心炒太久会散开。