干锅肥肠

干锅肥肠的做法步骤

1. 第1步.

   准备材料

2. 第2步.

   烧一锅水，放入打结葱段、桂皮、八角。

3. 第3步.

   水开后放半熟大肠段煮。

4. 第4步.

   煮至表面浮沫飘起。

5. 第5步.

   大肠捞出洗净，泡入冷水。 » 一热一冷，可使大肠Q弹充满嚼劲。

6. 第6步.

   大肠较肥，如果想吃得清爽些，可将里面的脂肪摘去。

7. 第7步.

   黄瓜切滚刀块，土豆去皮切块，洋葱切丝，红椒切圈，杭椒切段，蒜剥皮留整颗，姜切片。

8. 第8步.

   锅中倒油，小火煎土豆块至表面金黄，内部变软后盛出。 » 土豆可用筷子一戳检验熟度。

9. 第9步.

   锅中再补点油，放入洋葱、蒜粒、姜片小火翻炒爆香。

10. 第10步.

    闻到香味后，放入前面处理好的肠段大火爆炒。

11. 第11步.

    炒至肠段表面金黄，有了脆皮。

12. 第12步.

    加2勺郫县豆瓣酱，翻炒均匀。

13. 第13步.

    放红椒圈、杭椒段。

14. 第14步.

    然后加土豆块、黄瓜块，改中火炒至黄瓜断生。

15. 第15步.

    加1瓷勺蚝油和半瓷勺糖调味增鲜。

16. 第16步.

    大肠、黄瓜、土豆，换着吃，超过瘾。但人一多可要抢着吃，因为香到马上就能光盘！

17. 第17步.

    用一块弹牙脆嫩又无比入味的大肠拉个仇恨，这才是好大肠该有的模样呀！什么油腻啊有膻味啊，不存在的~