红烧猪蹄

红烧猪蹄的做法步骤

1. 第1步.

   猪蹄洗净，去血水。冷水和洗净的猪蹄一起大火烧开，大约大火5分钟后，出现很多泡沫后关火，捞出猪蹄。

2. 第2步.

   炒糖色。锅中放油，稍微加热后放入冰糖，家中无冰糖的，放砂糖也行。小火慢慢炒，冰糖基本融化后，开大火炒30秒，冰糖完全融化，有时会出现泡沫，关火。

3. 第3步.

   放入备好的猪蹄，开大火上色，翻炒片刻出现滋滋啦啦的小声音后放入生抽、老抽，翻炒片刻。

4. 第4步.

   加水（冷水就可）、八角、桂皮、香叶、姜片，水多加点，沒过猪蹄后还要加水。大火烧开10分钟后转小火。

5. 第5步.

   小火煮2-3小时，如果时间来不及，也可以用高压锅，如果用高压锅的话水沒过猪蹄就行。最后大火收汁。煮的过程中可以尝尝咸淡，如果味道不够可以加生抽或老抽，整个烹饪过程都不能加盐！

6. 第6步.

   出炉了。