苦瓜酿

苦瓜酿的做法步骤

1. 第1步.

   苦瓜洗净，切成⭕️，去囊，前腿肉去皮切丁剁成肉糜，香菇洗净泡水切丁，香葱切末一同拌入肉馅，加入一颗蛋清，淀粉，生抽蚝油料酒适量，少许盐（酱油里带盐分）搅拌上劲备用；

2. 第2步.

   苦瓜焯水滴两滴油保持青色，水烧开捞出迅速过凉水或冰水，塞入肉馅，肉馅越紧实越不易掉~

3. 第3步.

   热油下入苦瓜酿，小心转动锅，使其均匀受热，不要过早翻动，以免肉馅松散，煎至金黄（锅最近炒多了花蛤，有点粘锅，我今天用的是炸）翻面再煎，煎好装盘备用，也可直接加入葱姜蒜增香，加入热水，中火焖煮10分钟左右~口味偏重的可在加些调料，自家吃，我喜清淡~（焖煮空档，切好些蒜蓉小米椒末）

4. 第4步.

   煎好盛出摆盘~~~汤汁暂留锅内，下入蒜蓉小米椒末爆香，少许淀粉勾芡，均匀淋在苦瓜酿上，即可开吃~😋️😋️😋️