开花馒头

开花馒头的做法步骤

1. 第1步.

   南瓜切小块，放蒸锅里，十五分钟左右，筷子可穿透，蒸熟即可。压成南瓜泥，放凉待用。

2. 第2步.

   把酵母分成两份，每份2.5g左右，放入温水中搅拌，静置五分钟左右。如果没有电子称，可在小碗中装少量水，倒入酵母，约水面都被酵母覆盖即可。

3. 第3步.

   取200g面粉，加入之前弄好的酵母水一份，加入30g白糖（喜欢吃甜的可以再酌情加糖），适量加入温水，搅拌成大约柳絮状，再放到面板上揉面，揉到表面光滑即可，大约十五分钟。将揉好的面放入盆中，封上保鲜膜，用湿毛巾盖住，静置发酵1.5-2小时（约25度左右）。

4. 第4步.

   将步骤一做好的南瓜泥与100g面粉混合，加入步骤二做好的酵母水一份，白糖30g，混合，揉搓，注意⚠️南瓜泥水分较多，此步骤一定注意加水量不可过多。揉成光滑面团，放入盆中，封上保鲜膜，盖上湿毛巾，25度发酵1.5-2小时即可。

5. 第5步.

   将面粉发酵至大约原来的两倍，用手一按有弹性，即为发酵好。将两堆发酵好的面，均匀分成份数，这里我大概分成七份，如果想要馒头小一点，可自行增加份数。

6. 第6步.

   分好份数，将黄色面团包于白色面团内，封口处朝下。用小刀沾少许面粉，在馒头上方画个十字，蒸熟后即可形成开口形状。（小刀沾面粉，是防止画十字的时候粘连）。

7. 第7步.

   画好十字花后，将馒头放于笼屉内，盖上盖 ，静置十五分钟，进行二次发酵，待比原来稍大一圈即可。之后点火，大火十分钟，水开后中火再蒸七八分钟。关火闷四五分钟后开盖，即可。

8. 第8步.

   松软香甜