薄皮灌汤包

薄皮灌汤包的做法步骤

1. 第1步.

   肉皮加入足量水、姜、料酒、盐放入电饭锅内煮到肉皮软烂，汤汁成奶白色。煮好的皮冻放凉后放入料理机打碎

2. 第2步.

   葱花、生姜泡水后料理机打成汁过滤后备用

3. 第3步.

   肉末里依次加入盐、糖、老抽、生抽、料酒往一个方向搅拌上劲，分次加入葱姜水搅拌均匀，最后分次加入皮冻搅拌均匀后放入冰箱冷藏

4. 第4步.

   面粉、淀粉混合后分次加入温水揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发30-60分钟

5. 第5步.

   分成小剂子（18克左右）盖上保鲜膜醒20分钟

6. 第6步.

   取一个剂子撒上面粉

7. 第7步.

   擀成中间厚两边薄的皮子（尽量擀的薄一些）

8. 第8步.

   比手掌心略大些

9. 第9步.

   视频教学：开始包包子（第一步很重要）

10. 第10步.

    第一步是这样的

11. 第11步.

    最后收口要封死不留口，否则汤汁会溢出

12. 第12步.

    垫上油纸水开后大火6分钟（不能蒸过头 过头了会破肚子哦）

13. 第13步.

    出锅后趁热吃，里面有汤，小心烫嘴。

14. 第14步.

    来个特写：灌汤包晶莹剔透

15. 第15步.

    一口咬开，汤汁都流出来啦……