万能戚风蛋糕胚

万能戚风蛋糕胚的做法步骤

1. 第1步.

   蛋黄搅匀，加入牛奶、融化的黄油打发，筛入面粉拌匀

2. 第2步.

   蛋白打发，糖分三次加入

3. 第3步.

   打发的蛋白分三次加入蛋黄糊翻拌均匀 飘了，第一次未翻拌均匀，结果好多面粉颗粒想哭，都怪蚊子太多没开灯

4. 第4步.

   烤箱预热，入模具，上下火150度40分钟(实际温度175) 20分钟左右查看顶部开裂，太干温高，需减粉减温

5. 第5步.

   刚出炉时很膨胀呀！高于预期，是否有疙瘩待切片观察。 冷却后几乎满模，nice！