熔岩芝士牛肉面包

熔岩芝士牛肉面包的做法步骤

1. 第1步.

   提前一晚制作烫种，23克开水冲入23克高筋粉，用刮刀搅拌均匀，冷藏一晚备用。

2. 第2步.

   将高筋面粉、奶粉、幼砂糖、盐、烫种、牛奶、干酵母放入搅拌桶内，先慢速后快速搅拌至面团光滑。

3. 第3步.

   加入黄油，慢速搅拌至黄油完全与面团融合后，快速扩展阶段。

4. 第4步.

   把面团取出来，盘成团状，盖上保鲜膜，进行第一次发酵，1小时左右。

5. 第5步.

   将面团均分70克/个。将面团逐个排气 滚圆 松弛。

6. 第6步.

   取一个面团，擀成圆形，将马苏里拉奶酪牛肉粒包在里面，捏紧收口。

7. 第7步.

   收口向下放置 温暖湿润的地方二次发酵，发到两倍大，表面筛面粉。先用剪刀剪一较大的口子。

8. 第8步.

   再在切口的垂直方向，先一侧剪口，再另一侧剪口，这样就有了十字口。

9. 第9步.

   用手外拉剪开的四角，使口子张开变大。

10. 第10步.

    在口子处挤上沙拉酱。

11. 第11步.

    放入200℃预热好的烤箱，16分钟左右。

12. 第12步.

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