以前小时候回老家，总是跑去摘椰子喝水，椰子肉如果够厚，就拿来做椰子糖或椰子包。后来长大后在超市里看到有卖包装的椰子糖，也买来尝过，但是我觉得太甜了，真心不是我的菜。之前有一次自己做了椰子糖带去单位给同事吃，全部人都说好吃，然后问我还有没有，说买椰子回来让我做给他们。今天和老公吃晚饭，打包了个椰子回来喝水，发现肉挺厚的，于是心血来潮做了自己比较喜欢的椰子糖。
此方法做的椰子糖不会觉得很甜，越吃越停不下嘴，慢慢嚼越香，口感也很好。
因为步骤很简单，所以我只上成品图。
1.椰子去壳洗净，然后切片，用白糖把切好的椰子片腌制1-2天时间（椰子片全部变透明为准）。 解释：很多人说直接用水把糖溶了直接糖水炒就好，不需要腌制，可以当天就做好了。我个人觉得如果不着急的话，还是腌制后再炒比较好吃，因为腌制好的椰子片会出一点点的椰子油，加上腌制是不需要加水的，做出来的椰子糖会比较香，口感也比较好。
这是腌制好的椰子片，有一股淡淡的椰香味。 2.把腌制好的椰子片连带着腌制的糖水一起倒进干净的炒锅里，小火翻炒，一直炒到干为止（这个过程会很久，要有耐心哦）。 3.当当当，炒干后的椰子片就可以出锅了，口齿留香的椰子糖就做好了。 注意：记得一定要用“小火”从头炒到尾，锅内温度不能太高，温度太高椰子糖就无法结糖霜了，大火椰子片就会炒黄或炒焦而且无法结糖霜；还有一定记得要不停的一直翻炒，越到后面炒的速度也要加快，不然也会变黄。