凉拌肘子肉又称凉拌猪蹄子，是川渝地区传统美食之一。具有麻辣鲜香的特点，多逢夏季食用，川渝地区酒席讲究八冷八热，其中八冷菜中就必有凉拌肘子肉。猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。其中猪肘子富含丰富的蛋白质和人体必需的脂肪酸，凉拌不仅能够降低食用肘子时的油腻感，而且能够保留肘子的固有风味，是一种健康的食用肘子的方式。
不过正宗的方法不太了解，今天还是极少我这款比较家常的东北凉拌的方法吧。
首先把黄瓜洗净。
用刀身把黄瓜拍扁。
简单切成大块。
然后装到凉拌的盆内。
蒜瓣直接捣成泥。
加少许水，然后倒入凉拌盆内。
酱猪肘直接切大块。
全部切好后也放入凉拌盆内，如果猪肘比较大，可以只放一半哟。
加入几滴香油。
两勺白醋。
两勺生抽。
用筷子拌匀即可。
装盘就可以上桌喽。
成品
成品
成品
1.这款酱猪肘是卤好的，本身味道就比较重，所以不需要再加盐了。
2.喜欢麻辣的口味可以加少许麻油跟辣油。