排骨洗净，凉水入锅，煮至水沸后捞出，放入温水中洗干净。用厨房纸巾吸干水份。
锅中放少许油，放入排骨，煎炒至颜色金黄，盛出备用。
将锅洗干净，烧热后再次倒油，放入八角、桂皮，姜片炒香，放入冰糖，小火炒制出糖色后，加入排骨，蒜瓣，葱翻炒几下上色。
加入料酒，生抽和醋调味，加开水至没过排骨，盖锅盖小火炖煮30分钟。
水剩1/3时，将锅中的葱段挑出，加入适量盐调味，开大火翻炒收汁。装盘，撒白芝麻做点缀。
(o^^o)这道菜可以用砂锅做，不过不巧家里的砂锅裂了，这次用的炒锅+煮锅。
炒制和最后收汁时用的炒锅，炖煮时用的煮锅。因为大家常说铁锅不适合长时间煮菜，对身体无益。
(o^^o)调味可以自己把握，做菜的秘诀就是要尝，喜欢甜就多加糖，喜欢酸的多加醋。
