桜餅（樱花饼）是一款非常受欢迎的日本经典点心。从18世纪起，日本民众就开始食用樱花饼。德川吉宗将军为给当时的民众提供集会休息的场所，在各地种植了许多樱花树和桃树。隅田川附近一座寺庙的看门人因为苦于打扫落叶，想出了盐渍樱花叶的方法，他用盐渍樱花叶裹上饼，拿到茶馆出售，结果大受欢迎。时至今日，樱花饼仍然是日本人爱吃的点心之一。
把盐渍樱花叶放在水里浸一个小时左右，去掉盐分。再用厨房用纸吸取樱叶上的水分；
把豆馅分成4等份，捏成长园状；
在容器中加入糯米粉、小麦粉、砂糖、盐搅拌，加入水，搅拌至材料顺滑，加入食用色素；
加热平底锅，在锅底薄薄地涂上一层油。用汤匙盛面糊浇在锅底，摊成椭圆形。从中火改小火，烤两面各一分钟后取出；
把豆馅放在烤好的饼上；
对折或卷起均可；
再用樱花叶包裹。
面粉里面的糖可以根据各人喜欢的甜度来决定。