【抹茶蛋黄广式月饼】—北鼎烤箱食谱

【抹茶蛋黄广式月饼】—北鼎烤箱食谱的做法步骤

1. 第1步.

   备齐各种食材

2. 第2步.

   取干净无水的盆器，倒入玉米油、转化糖浆、枧水，用筷子搅拌均匀；

3. 第3步.

   中筋面粉过筛加入（1）中的液体里；

4. 第4步.

   用刮板轻轻拌匀面团，不要过度去揉，尽量不要画圈，液体和粉都和好用保鲜膜完全包起，醒发至少2小时；

5. 第5步.

   烤箱先打开预热180度， 蛋黄中倒入高度白酒，全部过一遍白酒去腥，马上捞出；

6. 第6步.

   将蛋黄入预热好的烤箱，180度，上下火，中层，8分钟左右，以不烤出油为宜； 烤好后，将蛋黄取出晾凉；

7. 第7步.

   将抹茶内陷分成一个为15g的剂子；

8. 第8步.

   蛋黄完全冷却之后、将抹茶馅剂子摁压，包入蛋黄，然后均匀的包起来；

9. 第9步.

   将所有内陷全部包好；

10. 第10步.

    月饼皮醒发时间到了之后，开始分成一个个20g的面团剂子；

11. 第11步.

    取面团剂子按扁，加入（步骤9）的抹茶内陷，然后均匀的包起；

12. 第12步.

    将包好的月饼胚子入玉米淀粉中轻轻沾裹，抖掉多余的粉；

13. 第13步.

    烤箱重新再预热至180度 做好的月饼胚子入月饼模具 按压月饼模具，成型出模具

14. 第14步.

    给做好的月饼喷几下轻轻的水雾；

15. 第15步.

    月饼入预热好的烤箱，180度，上下火，中层，5分钟；

16. 第16步.

    趁着在烤制的时候，把蛋黄加入蛋黄比例2/3的直饮水做成蛋黄液；

17. 第17步.

    烤制好5分钟，取出，刷上蛋黄液，量一定要少，这样出来的花色才会立体漂亮；

18. 第18步.

    刷好继续入冰箱180度烤制，18分钟左右；

19. 第19步.

    出炉后的月饼，一定要彻底晾凉后再进行包装，广式月饼需要回油3-7天后口感最好. (^_^)v心急也是吃不了月饼哒～