如果脆皮甜筒不是筒，可以是什么样子呢？荷叶碗。可是，为什么脆皮蛋筒都得用蛋白呢？有蛋白的时候这不是个问题，然而，没有蛋白的时候，就得剩蛋黄了。再想个什么办法把蛋黄解决掉？不想费脑筋。其实，问题在于，这东西跟蛋卷差不多嘛，为什么蛋卷都用全蛋，而它就非得要蛋白？就当它是蛋卷，全蛋伺候。好像也不赖呀。
为了配合这看起来有些容量的脆皮碗，把冰箱所有种类的冰激凌都召集起来，大家齐聚一堂，开个联欢会。。。。
脆皮用料
黄油软化，加入糖，盐
用打蛋器搅打至松发
分次加入蛋液搅打
呈均匀糊状
筛入低筋面粉
拌匀
蛋卷模置火上，两面预热
取约30克面糊，放入模具中央
夹上模具，放在火上两面烘烤
成金黄色，出炉
趁热将面片放在倒扣的小碗上，再扣上另一个小碗
定型后去掉碗
晾至完全冷却
备冰激凌用料
用勺沿模具壁周划一圈
挖出冰激凌球，摆放在脆碗中
淋上焦糖酱
撒上焦糖杏仁点缀
制作脆碗时火不宜太大，以防面片烤不透，缺乏酥脆口感。
碗的大小随面糊用量而定，可以根据自己喜好调整。