广式油条

广式油条的做法步骤

1. 第1步.

   将除苏打粉和一半泡打粉外的所有粉类材料放在一起搅拌一下，加入融化的黄油和鸡蛋，分次加入水（水预留10克，粉不同水的吸收不同）搅拌均匀后揉成团，然后再将苏打粉和剩余的泡打粉加入揉匀。

2. 第2步.

   盖保鲜膜醒30分钟，然后再次揉匀，再醒30分钟，再揉匀，再醒30分钟，再揉匀。

3. 第3步.

   将三醒三揉的面团分成两份，在案板上按扁，再两边向中间折，再按扁后卷起来成条状

4. 第4步.

   用保鲜膜包裹好放冰箱冷藏8小时以上

5. 第5步.

   将醒好的面条放到撒了面粉的案板上搓成长条，用刀切成宽度大约为3⃣️厘米的小面块，两个小面块叠在一起(有干粉的一面对在一起，防止粘连）

6. 第6步.

   用一根细筷子在叠好的面块上中间顺长压一下

7. 第7步.

   稍拉一下再用两拇指在两头捏紧

8. 第8步.

   将所有的面坯做好，锅里倒入适量的油，待油温升高到200度（放一小面球进去，如果马上浮起来就说明油温合适)

9. 第9步.

   放入做好的油条坯子，用筷子不断翻动，直至金黄色捞出

10. 第10步.

    随便拿一条掰开里面都是有大洞洞，这样的油条才是合格的