Q弹的茄汁小丸子

Q弹的茄汁小丸子的做法步骤

1. 第1步.

   葱切末，蒜切末（这步不用拍照片了吧😳）

2. 第2步.

   猪里脊肉一小块，剁成肉末，你要是嫌麻烦用料理机也行，但是我觉得还是手工剁的口感好，然后装在容器里

3. 第3步.

   放入半茶匙的耗油，一茶匙料酒，一个鸡蛋清，姜末（我是用压蒜器压出的姜汁）少许胡椒粉和怱末，拌匀，再放入一茶匙淀粉，顺时针搅拌，多搅拌一会，这样做出的丸子超级Q弹，然后敷上保鲜膜，放冰箱冷藏10分钟，时间允许的话可以冷藏的久一点，这样做也是肉丸子Q弹的秘诀

4. 第4步.

   汤锅里注入水，烧开，准备半碗水，冷藏好的肉馅儿攥在手里，让馅儿从虎口那里挤出来(丸子的大小自己定，我做的小，因为娃嘴巴小，一口一个吃的才过瘾啊🙈)，用勺子挖出来，放入汤锅里(如果感觉肉馅粘手了，就把手放水里湿一下)，丸子飘上来就可以捞出了，真的超级Q弹，都可以跳起来了

5. 第5步.

   做好的丸子，这些够娃吃两顿的

6. 第6步.

   锅烧热放油，放入蒜末，小火炒出香味，放入两茶匙番茄酱，翻炒几下，再倒入半茶匙耗油，一茶匙生抽，炒匀

7. 第7步.

   放入做好的丸子，翻炒均匀，倒入半碗白开水，大火烧，烧到汤汁是自己想要的量，放入少许盐，关火装盘

8. 第8步.

   成品图！要不是减肥，我一个人能吃掉这一盘子🙈