一定要放三次孜然粉 孜然肉片，肉片中放五香粉、花椒粉、胡椒粉、孜然粉、盐、味精、鸡精、白糖、料酒、老抽、鸡蛋清一个、少许生粉、少许清水，腌制入味，洋葱切小片 锅内烧油，油三成热（可以用一片肉试探一下），下入肉片，小火分散，大火过油，金黄色捞出 锅内放少许底油，下入洋葱煸炒，放第一次孜然粉，下肉片，继续翻炒，放两次孜然粉，大火避免糊锅，出锅前烹入孜然辣椒粉，明油，起锅装盘。
一定要旺火
