水煎包

水煎包的做法步骤

1. 第1步.

   酵母提前泡水中5分钟，加入糖，混合面粉厨师机一档2分钟，二档3分钟，三档10分钟，成光滑面团，盖保鲜膜发酵至2倍大，大约40分钟左右。

2. 第2步.

   用料理机分别绞好肉馅，包菜碎(要控水)，香菇碎丁，葱花，粉条沫，姜沫。先活肉馅，加入姜沫，少量的盐，料酒，生抽，五香粉，香油顺时计搅打，再添入20克花椒调料水(煮15分钟左右有花椒，大料，桂皮，香叶水半碗，撇去香料，水待凉)，肉馅起筋。

3. 第3步.

   厨师机换搅拌勾，将其余菜类同肉馅3档搅拌，再逐渐加盐，老抽，五香粉少许。将馅呈入盆中待用。

4. 第4步.

   发酵好的面团切成20克左右的剂子，撒干面粉，擀成圆片，放入肉馅，包成包子。大概做20个左右。

5. 第5步.

   不粘平底锅放入菜油，用刷子沿锅壁刷匀，皮小火烧热，将包子有褶子面朝下放入锅中，待煎黄后，加入200克面粉水(水200克，面粉20克混合均匀)淹过包子一半以上高度，数10秒中后翻面，盖上盖子，小火，约15分钟，水干，浇少许菜油，煎一两分钟，将包子取出。

6. 第6步.

   美味的水煎包！再调些醋碟(煮好的调料水少许，加醋，辣子油，生抽)当蘸料。