自制卤香鸡爪
1.先泡十几二十分钟、洗干净。
2.烧开水，倒入洗好的鸡爪 水再次开后倒冷水盆，冷水冲凉。
3.再起锅加水、加入香叶，八角，桂皮，料酒，生姜、少许盐、水开后加入鸡爪。
4.三五分钟后看看鸡爪熟了没有、用筷子插肉垫、如果插进去了，就熟了。
5.熟了倒到冷水盆，自来水冲，让鸡爪完全冷却。
7.拿一大盆，加入少许生抽，老抽，盐，冰糖，鸡精，十三香，醋少许，小听装啤酒一瓶、红色小米椒（新鲜的）少许，生姜，桂皮，香叶，八角，花椒，洋葱和柠檬二选一。
8.把完全冷却的鸡爪放入盆里，汤汁要漫过鸡爪，如果汤汁不够就加冷开水，记得是冷开水，完全冷却的开水。
9.放入冰箱，3个小时候后就可以吃了（可以每过一会儿拿出来拌一拌，会更入味）
美味
注意：不要有一块暗色的血块的鸡爪、不要中间肉垫去掉的、也不要鸡爪上有黑点或者黄色的一块粘着的、要选白中透着红的。