西湖醋鱼通常选用草鱼作为原料，烹制而成。烧好后，浇上一层平滑油亮的糖醋，胸鳍竖起，鱼肉嫩美，带有蟹味，鲜嫩酸甜
水中加葱姜料酒，放入鱼段（草鱼一分二，有龙骨一边剞五刀，第三刀切断。另一边肉厚处内则剞一刀深2厘米）煮熟，摆盘
锅中放料汁（白糖，陈醋，盐，生抽，料酒，水，生粉）收浓。放姜沫。浇在鱼身上，
宋五嫂，为南宋著名民间女厨师，高宗赵构乘龙舟西湖，曾尝其鱼羹，赞美不已，于是名声大振，奉为脍鱼之“师祖”。从此，宋嫂鱼羹，遂扬名于世。其后又经名手整治，乃成西湖醋鱼与宋嫂鱼羹两种名菜，流传至今（美食作家）
