鸡腿剁小块，涝水去血沫，水开血沫浮出后起锅，沥干过水的鸡腿肉待用
热锅烧油，此时又要放多一些，这一步是要炸鸡腿肉，油热后放入沥干水的鸡腿，炸至金黄色起锅，多油捞出炒其他菜用
锅里放入适量油，放入花椒，干红辣椒切段放入，放入炸好的鸡腿肉，翻炒一下加入适量水和料酒焖一分钟，此时可加入盐，老抽，翻炒后放入生抽蚝油，继续翻炒起锅即可
