乳清老面墨西哥面包

乳清老面墨西哥面包的做法步骤

1. 第1步.

   面粉、糖、盐、乳清放入面包机，混合成团后，加入温水调开的酵母和老面，揉至八成筋度后，加入黄油揉至扩展。取出滚圆室温发酵。

2. 第2步.

   约半小时后，整理面团，轻拍然后四折。

3. 第3步.

   收口朝下放入保鲜盒，继续发酵。

4. 第4步.

   一发完成后，面团均匀分成六份，滚圆进行二发。约半小时后，再次滚圆收紧，整理面团，收口朝下放入烤盘，继续发酵。

5. 第5步.

   二发期间准备墨西哥酱。黄油室温软化后，加入糖粉，打发。然后加入蛋液，用打蛋器混合均匀，再筛入低筋面粉，刮刀拌匀。如果做咖啡味的，那么就用热水调匀咖啡粉，再最后一步加入，混合均匀。做好的墨西哥酱装入裱花袋。

6. 第6步.

   在二发好的面包上挤上适量墨西哥酱。

7. 第7步.

   烤箱预热180度烤20分钟即可。