平底不粘锅，加入油，油热后，调小火，摆入饺子，饺子不要太紧，留些空隙。稍微煎一分钟，然后加入大半碗水（普通的盛饭碗，因为我用的是之前包好放冰箱里的冷冻饺子，所以水稍微多了些，如果是现包的饺子，半碗就够了），盖上锅盖，调中火。
两只鸡蛋打碗里，加入少许盐，充分搅打
等听到锅里呲呲响时，说明加的水快要烧干，开锅盖，可以看见饺子晶莹剔透，加入蛋液，此时火不要太大，防止蛋糊掉。
等蛋液全部凝固就立即关火，盖盖子闷三分钟。开锅后撒入海苔碎（或者黑芝麻）和小葱叶碎，出锅装盘，配一碗汤或者稀粥，完美😇
因为用的是不粘锅，所以整体性很好，但出锅时容易散掉，因此装盘时有个小技巧：把碗倒扣在锅上，把锅倒过来，再取一个盘放在盛饺子的盘上，再倒过来就好了😁