抹茶柠檬杯子蛋糕

抹茶柠檬杯子蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   牛奶、柠檬汁和黄油一起称重，放入碗中备用。

2. 第2步.

   磕入鸡蛋，细砂糖加入蛋液内，手动打蛋器拌至糖化。

3. 第3步.

   隔热水将蛋液加热至40度左右。

4. 第4步.

   离开热水，加入水饴。

5. 第5步.

   电动打蛋器中高速打发全蛋液，大概4分钟后停止检查蛋液，写好“8”字后不易消失。

6. 第6步.

   电动打蛋器转为低速，开始整理气泡，大概4分钟左右，插入牙签，缓慢倒下即可。

7. 第7步.

   筛入低筋面粉，翻拌手法拌至无干粉

8. 第8步.

   牛奶、柠檬汁和黄油混合物隔水加热至40度，利用刮刀阻隔奶油混合物，倒入蛋液糊内。

9. 第9步.

   同样翻拌的手法混合蛋糕糊，最后为细腻有光泽的蛋糕糊。

10. 第10步.

    准备一个12连的方形蛋糕模，放入方形纸托。

11. 第11步.

    把蛋糕糊倒入纸杯中，8、9分满。

12. 第12步.

    150度上下火中层，时间为32分钟。

13. 第13步.

    烤制好的蛋糕移出模具，放晾架上放凉。

14. 第14步.

    抹茶粉和水混合均匀。

15. 第15步.

    奶油奶酪室温软化，加入淡奶油、糖粉和混合好的抹茶，电动打蛋器打发均匀。

16. 第16步.

    准备一个8齿裱花嘴，裱花袋剪一小口，放入裱花嘴。

17. 第17步.

    抹茶奶油装入裱花袋内。

18. 第18步.

    挤掉袋内的空气，旋紧裱花袋。

19. 第19步.

    从中间开始旋转式挤好抹茶奶油。

20. 第20步.

    挤好所有的杯子蛋糕。

21. 第21步.

    切一小片柠檬片装饰蛋糕，最后表面洒上少许的防潮糖粉即可。

22. 第22步.

    成品

23. 第23步.

    成品